Come preparare l'ammanati perfetto, un dolce tradizionale indiano
L'ammanati è un tipo di dolce tradizionale indiano originario dello stato del Maharashtra. Si tratta di una pasta fritta simile a una ciambella, imbevuta di sciroppo di zucchero e tipicamente servita durante feste e occasioni speciali. Il nome "ammanati" deriva dalla parola marathi "amma", che significa madre, e "nat", che significa dono. Si ritiene che il dolce abbia preso il nome dalla dea Amba, considerata la protettrice dei dolci.
2. Quali sono alcuni tipi popolari di ammanati?
Esistono diversi tipi popolari di ammanati, tra cui:
* Shrikhand ammanati: questo tipo di ammanati è fatto con shrikhand, un dessert dolce a base di yogurt. È imbevuto di sciroppo di zucchero e aromatizzato con cardamomo e zafferano.
* Khoa ammanati: questo tipo di ammanati è fatto con khoa, un tipo di latte in polvere in polvere. È imbevuto di sciroppo di zucchero e aromatizzato con noci e spezie.
* Ammanati al cocco: questo tipo di ammanati è fatto con cocco grattugiato e imbevuto di sciroppo di zucchero a base di latte di cocco. È spesso aromatizzato con cardamomo e zafferano.
* Gulab jamun ammanati: questo tipo di ammanati è fatto con gulab jamun, un popolare piatto dolce indiano a base di solidi del latte in polvere. È imbevuto di sciroppo di zucchero al gusto di rosa e guarnito con noci tritate.
3. Come si prepara l'ammannati in casa?
Preparare l'ammannati in casa è relativamente semplice e richiede solo pochi ingredienti, tra cui farina per tutti gli usi, burro chiarificato o olio, zucchero e acqua. Ecco una ricetta base per preparare gli ammanati in casa:
Ingredienti:
* 2 tazze di farina per tutti gli usi
* 1/4 tazza di burro chiarificato o olio
* 1/2 tazza di zucchero
* 1/2 tazza di acqua
* 1/4 cucchiaino di sale
* 1/ 2 cucchiaini di lievito in polvere
* 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere (facoltativo)
* 1/2 cucchiaino di pistilli di zafferano (facoltativo)
Istruzioni:
1. In una ciotola capiente, unisci la farina e il burro chiarificato o l'olio fino a ottenere un impasto morbido.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero e l'acqua all'impasto e mescolare fino a formare un impasto liscio e flessibile.
3. Lavorare l'impasto per 5-7 minuti finché non diventa morbido ed elastico.
4. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 30 minuti.
5. Dividete l'impasto in piccole porzioni e modellate ciascuna porzione in una palla.
6. Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere le palline di pasta e friggerle finché non saranno dorate e gonfie.
7. Togliere l'impasto fritto dall'olio con una schiumarola e scolare l'olio in eccesso su carta assorbente.
8. Immergere la pasta fritta nello sciroppo di zucchero per almeno 2 ore prima di servire.
9. Servire gli ammanati tiepidi oa temperatura ambiente, guarniti con noci tritate e, a piacere, una spolverata di polvere di cardamomo e pistilli di zafferano.
4. Quali sono alcuni suggerimenti per preparare un ammanati perfetto?
Ecco alcuni suggerimenti per preparare un ammanati perfetto:
* Usa ingredienti di alta qualità: l'uso di ingredienti freschi e puri risulterà in un ammanati dal sapore migliore.
* Non mescolare troppo l'impasto: puoi mescolare troppo portare ad un ammanati duro e denso che non sia leggero e soffice.
* Far riposare l'impasto: lasciare riposare l'impasto per 30 minuti prima di modellarlo e friggerlo aiuterà il glutine nell'impasto a rilassarsi, risultando in un ammanati più morbido e flessibile.
* Usa la giusta quantità di olio: usare troppo olio può rendere gli ammanati unti e pesanti, mentre usare troppo poco olio può risultare in ammanati secchi e friabili.
* Immergere gli ammanati abbastanza a lungo: immergere gli ammanati nello sciroppo di zucchero per un almeno 2 ore aiuteranno i sapori a fondersi insieme e gli ammanati ad assorbire la dolcezza in modo uniforme.
* Non sovraffollare la padella: friggere troppi ammanati contemporaneamente può farli aderire e deformarsi. È meglio friggerli in porzioni per garantire che siano cotti in modo uniforme e abbiano una bella forma.
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