Jak vyrobit perfektní Ammanati, tradiční indickou sladkost

Ammanati je druh tradiční indické sladkosti, která pochází ze státu Maháráštra. Jedná se o smažené pečivo podobné koblihu, které je namočené v cukrovém sirupu a obvykle se podává během festivalů a zvláštních příležitostí. Jméno „ammanati“ pochází z maráthského slova „amma“, což znamená matka, a „nat“, což znamená dar. Věří se, že sladkost byla pojmenována po bohyni Amba, která je považována za patronku sladkostí.

2. Jaké jsou některé oblíbené druhy ammanati?

Existuje několik oblíbených druhů ammanati, včetně:

* Shrikhand ammanati: Tento typ ammanati se vyrábí ze shrikhandu, sladkého dezertu na bázi jogurtu. Je namočená v cukrovém sirupu a ochucená kardamomem a šafránem.
* Khoa ammanati: Tento typ ammanati se vyrábí z khoa, typu sušeného sušeného mléka. Je namočený v cukrovém sirupu a ochucený ořechy a kořením.
* Kokosový ammanati: Tento typ ammanati se vyrábí z nastrouhaného kokosu a namočený v cukrovém sirupu na bázi kokosového mléka. Často se ochucuje kardamomem a šafránem.
* Gulab jamun ammanati: Tento typ ammanati se vyrábí z gulab jamun, oblíbeného indického sladkého pokrmu vyrobeného ze sušené mléčné sušiny. Je namočený v cukrovém sirupu s příchutí růže a přelitý nasekanými ořechy.
3. Jak vyrábíte ammanati doma?…Výroba ammanati doma je poměrně snadná a vyžaduje jen několik ingrediencí, včetně univerzální mouky, ghí nebo oleje, cukru a vody. Zde je základní recept na výrobu ammanati doma:

Složení:

* 2 šálky univerzální mouky
* 1/4 šálku ghí nebo oleje
* 1/2 šálku cukru
* 1/2 šálku vody
* 1/4 lžičky soli
* 1/ 2 lžičky prášku do pečiva
* 1/2 lžičky kardamomového prášku (volitelné)
* 1/2 lžičky šafránových vláken (nepovinné)

Pokyny:

1. Ve velké míse smíchejte mouku a ghí nebo olej a vypracujte měkké těsto.
2. Postupně do těsta přidávejte cukr a vodu a míchejte, dokud nevznikne hladké, vláčné těsto.
3. Těsto hněteme 5–7 minut, dokud nebude měkké a elastické.
4. Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.
5. Těsto rozdělte na malé části a z každé vytvarujte kouli.
6. V hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Když je olej horký, přidejte kuličky těsta a opékejte, dokud nebudou zlatavě hnědé a nafouknuté.
7. Usmažené těsto vyjměte děrovanou lžící z oleje a přebytečný olej slijte na papírové utěrce.
8. Usmažené těsto před podáváním namočte alespoň na 2 hodiny do cukrového sirupu.…9. Ammanati podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, ozdobené nasekanými ořechy a posypem kardamomového prášku a šafránových nití, je-li to žádoucí.

4. Jaké jsou některé tipy pro výrobu dokonalého ammanati?

Zde je několik tipů pro výrobu dokonalého ammanati:

* Používejte vysoce kvalitní ingredience: Použití čerstvých a čistých ingrediencí povede k lepší chuti ammanati.
* Nepřemíchejte těsto: Přemíchání může vedou k tuhému, hustému ammanati, které není lehké a nadýchané.
* Odpočiňte si těsto: Necháte-li těsto odpočívat 30 minut před tvarováním a smažením, pomůže to uvolnit lepek v těstě, což povede k měkčímu a poddajnějšímu ammanati.
* Použijte správné množství oleje: Použití příliš velkého množství oleje může způsobit, že ammanati bude mastné a těžké, zatímco použití příliš malého množství oleje může mít za následek suché, drobivé ammanati.
* Namočte ammanati dostatečně dlouho: Namáčení ammanati v cukrovém sirupu na alespoň 2 hodiny pomohou, aby se chutě spojily a ammanati rovnoměrně absorbovali sladkost.
* Nepřeplňujte pánev: Smažení příliš velkého množství ammanati najednou může způsobit, že se slepí a znetvoří. Je lepší je smažit po dávkách, abyste zajistili, že se uvaří rovnoměrně a budou mít pěkný tvar.