Cara Membuat Ammanati Sempurna, Manis India Tradisional

Ammanati ialah sejenis manisan tradisional India yang berasal dari negeri Maharashtra. Ia adalah pastri goreng seperti donat yang direndam dalam sirap gula dan biasanya dihidangkan semasa perayaan dan majlis khas. Nama "ammanati" berasal dari perkataan Marathi "amma," yang bermaksud ibu, dan "nat," yang bermaksud hadiah. Manis dipercayai dinamakan sempena dewi Amba, yang dianggap sebagai penaung manisan.

2. Apakah beberapa jenis ammanati yang popular ?

Terdapat beberapa jenis ammanati yang popular, termasuk:

* Shrikhand ammanati: Jenis ammanati ini dibuat dengan shrikhand, pencuci mulut berasaskan yogurt manis. Ia direndam dalam sirap gula dan berperisa dengan buah pelaga dan kunyit.
* Khoa ammanati: Ammanati jenis ini dibuat dengan khoa, sejenis tepung susu kering. Ia direndam dalam sirap gula dan berperisa dengan kacang dan rempah ratus.
* Ammanati kelapa: Ammanati jenis ini dibuat dengan kelapa parut dan direndam dalam sirap gula berasaskan santan. Ia selalunya berperisa dengan buah pelaga dan kunyit.
* Gulab jamun ammanati: Ammanati jenis ini dibuat dengan gulab jamun, hidangan manis India popular yang diperbuat daripada pepejal susu kering. Ia direndam dalam sirap gula berperisa mawar dan di atasnya dengan kacang cincang.
3. Bagaimana anda membuat ammanati di rumah ?

Membuat ammanati di rumah agak mudah dan hanya memerlukan beberapa bahan, termasuk tepung serba guna, minyak sapi atau minyak, gula dan air. Berikut adalah resipi asas untuk membuat ammanati di rumah:

Bahan-bahan:

* 2 cawan tepung serba guna
* 1/4 cawan minyak sapi atau minyak
* 1/2 cawan gula
* 1/2 cawan air
* 1/4 sudu teh garam
* 1/ 2 sudu teh serbuk penaik
* 1/2 sudu teh serbuk buah pelaga (pilihan)
* 1/2 sudu teh benang kunyit (pilihan)

Arahan:

1. Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan tepung dan minyak sapi atau minyak untuk membuat doh yang lembut.
2. Masukkan gula dan air secara beransur-ansur ke dalam doh dan gaul sehingga menjadi doh yang licin dan lentur.
3. Uli doh selama 5-7 minit sehingga menjadi lembut dan anjal.
4. Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan selama 30 minit.
5. Bahagikan doh kepada bahagian kecil dan bentuk setiap bahagian menjadi bebola.
6. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Apabila minyak sudah panas, masukkan bebola doh dan goreng hingga kekuningan dan kembang.
7. Keluarkan doh goreng dari minyak dengan sudu berlubang dan toskan lebihan minyak pada tuala kertas.
8. Rendam doh goreng dalam sirap gula sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan.
9. Hidangkan ammanati hangat atau pada suhu bilik, dihiasi dengan kacang cincang dan taburan serbuk buah pelaga dan benang kunyit, jika mahu.

4. Apakah beberapa petua untuk membuat ammanati yang sempurna ?

Berikut adalah beberapa petua untuk membuat ammanati yang sempurna:

* Gunakan bahan-bahan berkualiti tinggi: Menggunakan bahan-bahan segar dan tulen akan menghasilkan ammanati yang lebih sedap.
* Jangan terlalu mengadun adunan: Pencampuran berlebihan tin membawa kepada ammanati yang keras dan padat yang tidak ringan dan gebu.
* Rehatkan doh: Biarkan doh berehat selama 30 minit sebelum membentuk dan menggoreng akan membantu gluten dalam doh mengendur, menghasilkan ammanati yang lebih lembut dan lentur.
* Gunakan jumlah minyak yang betul: Menggunakan terlalu banyak minyak boleh menjadikan ammanati berminyak dan berat, manakala menggunakan terlalu sedikit minyak boleh mengakibatkan ammanati yang kering dan rapuh.
* Rendam ammanati cukup lama: Rendam ammanati dalam sirap gula selama di sekurang-kurangnya 2 jam akan membantu perisa menjadi sebati dan ammanati menyerap kemanisan secara sekata.
* Jangan penuhkan kuali: Menggoreng terlalu banyak ammanati sekaligus boleh menyebabkan ia melekat dan menjadi rosak. Adalah lebih baik untuk menggorengnya secara berkelompok untuk memastikan ia masak secara sekata dan mempunyai bentuk yang cantik.