Geleneksel Hint Tatlısı Mükemmel Ammanati Nasıl Yapılır?

Ammanati, Maharashtra eyaletinde ortaya çıkan bir tür geleneksel Hint tatlısıdır. Şeker şurubuna batırılmış ve genellikle festivallerde ve özel günlerde servis edilen, kızartılmış çörek benzeri bir hamur işidir. "Ammanati" adı, Marathi dilinde anne anlamına gelen "amma" ve hediye anlamına gelen "nat" kelimesinden gelir. Tatlının adını, tatlıların koruyucusu olarak kabul edilen tanrıça Amba'dan aldığına inanılıyor.

2. Bazı popüler ammanati türleri nelerdir?

Ammanati'nin birkaç popüler türü vardır:

* Shrikhand ammanati: Bu tür ammanati, tatlı yoğurt bazlı bir tatlı olan shrikhand ile yapılır. Şeker şurubuna batırılıp kakule ve safranla tatlandırılır.
* Khoa ammanati: Bu tür ammanati, bir tür kurutulmuş süt tozu olan khoa'dan yapılır. Şeker şurubuna batırılır ve fındık ve baharatlarla tatlandırılır.
* Hindistan cevizi ammanati: Bu tür ammanati, kıyılmış hindistancevizinden yapılır ve hindistan cevizi sütü bazlı şeker şurubuna batırılır. Çoğunlukla kakule ve safranla tatlandırılır.
* Gulab jamun ammanati: Bu tür ammanati, kurutulmuş süt katılarından yapılan popüler bir Hint tatlısı olan gulab jamun ile yapılır. Gül aromalı şeker şurubuna batırılır ve üzerine kıyılmış fındık eklenir.
3. Ammanati'yi evde nasıl yaparsınız?

Evde ammanati yapmak nispeten kolaydır ve çok amaçlı un, sade yağ veya yağ, şeker ve su dahil olmak üzere yalnızca birkaç malzeme gerektirir. İşte evde ammanati yapmak için temel bir tarif:

Malzemeler:

* 2 su bardağı çok amaçlı un
* 1/4 su bardağı sade yağ veya sıvı yağ
* 1/2 su bardağı şeker
* 1/2 su bardağı su
* 1/4 çay kaşığı tuz
* 1/ 2 çay kaşığı kabartma tozu
* 1/2 çay kaşığı kakule tozu (isteğe bağlı)
* 1/2 çay kaşığı safran iplikleri (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Büyük bir karıştırma kabında, yumuşak bir hamur elde etmek için unu ve sade yağı veya yağı birleştirin.
2. Şekeri ve suyu yavaş yavaş hamura ekleyin ve pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın.
3. Hamuru yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar 5-7 dakika yoğurun.
4. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
5. Hamuru küçük parçalara bölün ve her parçayı top haline getirin.
6. Yağı derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca hamur toplarını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana ve kabarıncaya kadar kızartın.
7. Kızaran hamuru delikli bir kaşıkla yağdan çıkarın ve fazla yağını kağıt havlu üzerine boşaltın.
8. Kızaran hamuru servis etmeden önce en az 2 saat şeker şurubunda bekletin.
9. Ammanati'yi sıcak veya oda sıcaklığında, doğranmış fındıklarla ve istenirse bir tutam kakule tozu ve safran iplikleriyle süslenmiş olarak servis edin.

4. Mükemmel ammanati yapmak için bazı ipuçları nelerdir?

İşte mükemmel ammanati yapmak için bazı ipuçları:

* Yüksek kaliteli malzemeler kullanın: Taze ve saf malzemeler kullanmak daha lezzetli ammanati elde etmenizi sağlar.
* Hamuru fazla karıştırmayın: Fazla karıştırmak hafif ve kabarık olmayan, sert, yoğun bir ammanati elde edilmesini sağlar.
* Hamuru dinlendirin: Şekillendirmeden ve kızartmadan önce hamurun 30 dakika dinlenmesine izin vermek, hamurdaki glutenin gevşemesine yardımcı olarak daha yumuşak ve daha esnek bir ammanati elde edilmesini sağlar.
* Doğru miktarda yağ kullanın: Çok fazla yağ kullanmak ammanatiyi yağlı ve ağır hale getirebilir; çok az yağ kullanmak ise kuru, ufalanan bir ammanatiye neden olabilir.
* Ammanati'yi yeterince uzun süre suda bekletin: Ammanati'yi şeker şurubunda en az 1 saat bekletin. en az 2 saat tatların birbirine karışmasına ve ammanatinin tatlılığı eşit şekilde emmesine yardımcı olacaktır.
* Kızartma tavasını aşırı doldurmayın: Aynı anda çok fazla ammanati kızartmak bunların birbirine yapışmasına ve şeklinin bozulmasına neden olabilir. Eşit şekilde pişmelerini ve güzel bir şekle sahip olmalarını sağlamak için bunları gruplar halinde kızartmak daha iyidir.