Hur man gör perfekt Ammanati, en traditionell indisk sötsak

Ammanati är en typ av traditionell indisk sötsak som har sitt ursprung i delstaten Maharashtra. Det är en stekt munkliknande bakelse som blötläggs i sockersirap och serveras vanligtvis under festivaler och speciella tillfällen. Namnet "ammanati" kommer från det marathiska ordet "amma", som betyder mor, och "nat", som betyder gåva. Det söta tros ha fått sitt namn efter gudinnan Amba, som anses vara godisens beskyddare.

2. Vilka är några populära typer av ammanati?

Det finns flera populära typer av ammanati, inklusive:

* Shrikhand ammanati: Den här typen av ammanati är gjord med shrikhand, en söt yoghurtbaserad dessert. Den är blötlagd i sockersirap och smaksatt med kardemumma och saffran.
* Khoa ammanati: Den här typen av ammanati görs med khoa, en typ av torkat mjölkpulver. Den är blötlagd i sockersirap och smaksatt med nötter och kryddor.
* Kokosnötsammanati: Denna typ av ammanati görs med strimlad kokosnöt och blötläggs i kokosmjölksbaserad sockersirap. Den är ofta smaksatt med kardemumma och saffran.
* Gulab jamun ammanati: Den här typen av ammanati är gjord med gulab jamun, en populär indisk söt maträtt gjord av torkad mjölk. Den är blötlagd i sockersirap med rosmak och toppad med hackade nötter.
3. Hur gör du ammanati hemma?

Att göra ammanati hemma är relativt enkelt och kräver bara ett fåtal ingredienser, inklusive allroundmjöl, ghee eller olja, socker och vatten. Här är ett grundrecept för att göra ammanati hemma:

Ingredienser:

* 2 koppar allroundmjöl* 1/4 kopp ghee eller olja* 1/2 kopp socker* 1/2 kopp vatten* 1/4 tesked salt
* 1/ 2 tsk bakpulver
* 1/2 tsk kardemummapulver (valfritt)
* 1/2 tsk saffranstrådar (valfritt)

Instruktioner:

1. I en stor blandningsskål, kombinera mjöl och ghee eller olja för att göra en mjuk deg.
2. Tillsätt gradvis sockret och vattnet till degen och blanda tills en smidig, smidig deg bildas.
3. Knåda degen i 5-7 minuter tills den blir mjuk och elastisk.
4. Täck degen med en fuktig duk och låt vila i 30 minuter.
5. Dela degen i små portioner och forma varje portion till en boll.
6. Hetta upp olja i en djup stekpanna på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt degbollarna och stek tills de är gyllenbruna och uppblåsta.
7. Ta bort den stekta degen från oljan med en hålslev och rinna av överflödig olja på hushållspapper.
8. Blötlägg den stekta degen i sockerlag i minst 2 timmar före servering.
9. Servera ammanati varm eller i rumstemperatur, garnerad med hackade nötter och ett stänk kardemummapulver och saffranstrådar, om så önskas.

4. Vad är några tips för att göra perfekt ammanati ?

Här är några tips för att göra perfekt ammanati:

* Använd ingredienser av hög kvalitet: Användning av färska och rena ingredienser ger bättre smak av ammanati.
* Blanda inte degen för mycket: Övermixningsburk leda till en seg, tät ammanati som inte är lätt och fluffig.
* Vila degen: Låt degen vila i 30 minuter innan den formas och steks hjälper glutenet i degen att slappna av, vilket resulterar i en mjukare och smidigare ammanati.
* Använd rätt mängd olja: Att använda för mycket olja kan göra ammanati fet och tung, medan användning av för lite olja kan resultera i en torr, smulig ammanati.
* Blötlägg ammanati tillräckligt länge: Blötlägg ammanati i sockersirap i kl. minst 2 timmar hjälper smakerna att smälta samman och ammanati absorberar sötman jämnt.
* Överfulla inte stekpannan: Om du steker för många ammanati på en gång kan de klibba ihop och bli missformade. Det är bättre att steka dem i omgångar för att säkerställa att de tillagas jämnt och har en fin form.