Afdække smagen af det antikke Rom: Historien og betydningen af Garum

Garum var en fermenteret fiskesauce, der var et basiskrydderi i det antikke gr
ske og romerske køkken. Den blev lavet af tarmene fra små fisk, såsom ansjoser eller sardiner, som fik lov til at g
re i salt i flere måneder. Den resulterende v
ske var tyk, mørkebrun og havde en st
rk skarp lugt.
Garum blev brugt til at tilføje smag til en lang r
kke retter, herunder kød, grøntsager og korn. Det blev også brugt som krydderi til saucer og dressinger, og blev betragtet som en luksusvare i det gamle Rom. Produktionen af garum var en stor industri i Romerriget, med fabrikker placeret i hele Middelhavsområdet.
Garum produceres stadig i dag i nogle dele af verden, såsom Spanien og Italien, hvor det er kendt som "aguamiel" eller "garum" Kursiv." Det er dog ikke så udbredt, som det engang var, og bruges hovedsageligt som specialingrediens i traditionelle retter.