Antik Roma Lezzetlerini Ortaya Çıkarmak: Garum'un Tarihi ve Önemi

Garum, antik Yunan ve Roma mutfağında temel bir çeşni olan fermente edilmiş bir balık sosuydu. Hamsi veya sardalya gibi küçük balıkların birkaç ay boyunca tuzda fermente edilmesine izin verilen bağırsaklarından yapılıyordu. Ortaya çıkan sıvı koyu, koyu kahverengiydi ve güçlü, keskin bir kokuya sahipti.
Garum, etler, sebzeler ve tahıllar da dahil olmak üzere çok çeşitli yemeklere lezzet katmak için kullanıldı. Aynı zamanda soslar ve soslar için baharat olarak da kullanılıyordu ve antik Roma'da lüks bir ürün olarak kabul ediliyordu. Garum üretimi, Akdeniz bölgesinde yer alan fabrikalarla Roma İmparatorluğu'nda büyük bir endüstriydi.
Garum, bugün hala dünyanın bazı bölgelerinde, örneğin "aguamiel" veya "garum" olarak bilinen İspanya ve İtalya gibi yerlerde üretilmektedir. Italikum." Ancak eskisi kadar yaygın olarak bulunmuyor ve çoğunlukla geleneksel yemeklerde özel bir malzeme olarak kullanılıyor.