Avdekke smakene fra det gamle Roma: Historien og betydningen av Garum

Garum var en fermentert fiskesaus som var en stift krydder i det gamle greske og romerske kjøkken. Den ble laget av tarmen til småfisk, som ansjos eller sardiner, som fikk gj
re i salt i flere måneder. Den resulterende v
sken var tykk, mørkebrun og hadde en sterk stikkende lukt. Garum ble brukt for å tilføre smak til en lang rekke retter, inkludert kjøtt, grønnsaker og korn. Den ble også brukt som krydder til sauser og dressinger, og ble ansett som en luksusvare i det gamle Roma. Produksjonen av garum var en viktig industri i Romerriket, med fabrikker lokalisert i hele Middelhavsregionen.
Garum produseres fortsatt i dag i enkelte deler av verden, som Spania og Italia, hvor det er kjent som "aguamiel" eller "garum" Kursiv." Den er imidlertid ikke så allment tilgjengelig som den en gang var, og brukes hovedsakelig som spesialingrediens i tradisjonelle retter.