揭秘古罗马风味：Garum 的历史和意义

Garum 是一种发酵鱼露，是古希腊和罗马美食中的主要调味品。它是由凤尾鱼或沙丁鱼等小鱼的肠子制成的，然后在盐中发酵几个月。所得液体呈深棕色，浓稠，具有强烈的刺鼻气味。Garum 被用来为各种菜肴添加风味，包括肉类、蔬菜和谷物。它也被用作酱汁和调料的调味料，在古罗马被认为是奢侈品。 Garum 的生产是罗马帝国的主要产业，工厂遍布地中海地区。今天，世界上的一些地区仍在生产 Garum，例如西班牙和意大利，在那里它被称为“aguamiel”或“garum”意大利文。”然而，它并不像以前那样广泛使用，主要用作传统菜肴中的特色配料。