Κατανόηση του pH: Η Κλίμακα Οξύτητας και Βασικότητας

Το Ph είναι το σύμβολο της οξύτητας ή της βασικότητας ενός διαλύματος. Είναι ένα μέτρο της συγκέντρωσης των ιόντων υδρογόνου (H+) στο διάλυμα.

Ph ορίζεται ως ο αρνητικός λογάριθμος της συγκέντρωσης ιόντων υδρογόνου, επομένως μια υψηλότερη τιμή ph υποδηλώνει υψηλότερη συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου και πιο όξινο διάλυμα, ενώ ένα Η χαμηλότερη τιμή ph υποδηλώνει χαμηλότερη συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου και πιο βασικό διάλυμα. Η κλίμακα ph κυμαίνεται από 0 έως 14, με ph 7 να είναι ουδέτερο (ούτε όξινο ούτε βασικό), και τιμές κάτω από 7 να είναι όξινες και τιμές πάνω από 7 βασικές.

Για παράδειγμα, το νερό έχει ph 7, ενώ ο χυμός λεμονιού έχει ένα ph περίπου 2, που δείχνει ότι είναι πολύ πιο όξινο από το νερό. Ομοίως, η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) έχει ph περίπου 8,5, που δείχνει ότι είναι ελαφρώς βασική.