Πώς να φτιάξετε νόστιμες μαρέγκες στο σπίτι

Η μαρέγκα είναι μια διαδικασία χτυπήματος στα ασπράδια για να ενσωματωθούν αέρας και ζάχαρη σε αυτά, με αποτέλεσμα μια ελαφριά και αφράτη υφή. Στη συνέχεια το μείγμα ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Οι μαρέγκες χρησιμοποιούνται συχνά ως επικάλυψη για επιδόρπια όπως κέικ, πίτες και παγωτό ή μπορούν να σερβιριστούν μόνες τους ως γλυκό. Ζάχαρη κρυσταλλική (κατά προτίμηση λεπτή)
* Κρέμα ταρτάρ (προαιρετικά)
* Αλάτι (προαιρετικά)
* Αρώματα όπως βανίλια ή ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Εδώ είναι η βασική διαδικασία παρασκευής μαρέγκας:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°F (90°C). Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια και την κρέμα ταρτάρ (αν χρησιμοποιείτε) μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη στα ασπράδια, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
4. Προσθέστε τυχόν αρωματικά που θέλετε (όπως βανίλια ή ξύσμα λεμονιού) και ανακατέψτε καλά.
5. Απλώνουμε με κουτάλια το μείγμα στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει, δημιουργώντας μικρά, στρογγυλά σχήματα.
6. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 1-2 ώρες ή μέχρι οι μαρέγκες να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.
7. Βγάζετε τις μαρέγκες από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν τις σερβίρετε.

Σημείωση: Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν φτιάχνετε μαρέγκες, καθώς μπορούν εύκολα να παραψηθούν και να γίνουν λαστιχένια ή καμένη υφή. Να τα προσέχετε όσο ψήνονται και να τα βγάζετε από το φούρνο αμέσως μόλις γίνουν.