如何在家制作美味的蛋白酥皮

蛋白酥皮是一种搅打蛋白的过程，将空气和糖融入其中，从而产生轻盈蓬松的质地。然后将混合物烘烤直至酥脆并呈金黄色。蛋白酥皮通常用作蛋糕、馅饼和冰淇淋等甜点的配料，也可以单独作为甜点。

要制作蛋白酥皮，您将需要：

* 蛋清（室温）
*砂糖（最好是超细的）
* 塔塔粉（可选）
* 盐（可选）
* 香草或柠檬皮等调味品（可选）

以下是制作蛋白酥皮的基本过程：

1。将烤箱预热至 200°F (90°C)。在烤盘上铺上羊皮纸。
2。在一个大搅拌碗中，将蛋白和塔塔粉（如果使用）搅打至起泡。
3。逐渐将糖加入蛋清中，持续搅拌直至形成硬性发泡。
4。添加任何所需的调味料（例如香草或柠檬皮）并混合均匀。
5。将混合物舀到准备好的烤盘上，形成小圆形形状。
6。将烤盘放入烤箱烘烤 1-2 小时，或直至蛋白酥皮酥脆呈金黄色。
7. 将蛋白酥皮从烤箱中取出，让其完全冷却后再食用。

注意：制作蛋白酥皮时要小心，因为它们很容易煮过头并变成橡胶状或烧焦的质地。烘烤时要密切关注它们，烘烤完成后立即将其从烤箱中取出。