Συνταγή Πίτα Delicious Callot (Calotte) από το Βέλγιο

Το Callot (γνωστό και ως "calotte" ή "calotage") είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τη γαλλόφωνη περιοχή του Βελγίου, ιδιαίτερα στις επαρχίες του Λουξεμβούργου και της Ναμούρ. Είναι ένα είδος αλμυρής πίτας που φτιάχνεται με γέμιση από κρέας, λαχανικά και μυρωδικά, τυλιγμένη σε μια στρώση σφολιάτας και ψημένη μέχρι να ροδίσει. μαζί με κρεμμύδια, καρότα, πατάτες και βότανα όπως θυμάρι και δεντρολίβανο. Το κρέας μαγειρεύεται σε ζωμό ή ζωμό πριν τοποθετηθεί μέσα στη ζύμη, το οποίο στη συνέχεια σφραγίζεται και ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. είναι δημοφιλές κατά τους χειμερινούς μήνες. Είναι επίσης βασικό σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και ειδικές περιστάσεις, όπως τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά.