Herkullinen Callot (Calotte) -piirakkaresepti Belgiasta

Callot (tunnetaan myös nimellä "calotte" tai "calotage") on perinteinen ruokalaji Belgian ranskankieliseltä alueelta, erityisesti Luxemburgin ja Namurin maakunnista. Se on lihan, vihannesten ja yrttien täytteestä valmistettu suolainen piirakka, joka kääritään kerrosta lehtitaikinaa ja paistetaan kullanruskeaksi.

Kallontäyte valmistetaan tyypillisesti sian-, naudan- tai lampaanlihan yhdistelmästä, sekä sipulit, porkkanat, perunat ja yrtit, kuten timjami ja rosmariini. Liha kypsennetään liemessä tai liemessä ennen laittamista leivonnaiseen, joka sitten suljetaan ja paistetaan rapeaksi ja kullanruskeaksi.

Callot tarjoillaan usein perunoiden tai salaatin kanssa, ja sitä pidetään runsaana ja lohduttavana ruokalajina. on suosittu talvikuukausina. Se on myös perusvaruste perhejuhlissa ja erityisissä tilaisuuksissa, kuten jouluna ja uudenvuodenaattona.