Découvrir la riche histoire et les bienfaits nutritionnels du Koumiss, la boisson au lait de jument fermenté

Le koumiss (également orthographié kumiss ou kumyz) est une boisson traditionnelle au lait de jument fermenté qui est consommée depuis des siècles en Asie centrale, notamment au Kazakhstan, au Kirghizistan et en Mongolie. Il est fabriqué en fermentant du lait de jument à l'aide d'une culture bactérienne, ce qui fait cailler le lait et lui donne un goût piquant et légèrement aigre.

Koumiss est riche en nutriments, notamment en protéines, en calcium et en vitamines B et C. Il est également On pense qu'il a des propriétés médicinales, telles que la réduction de l'inflammation et l'amélioration de la digestion. Cependant, il est important de noter que le koumiss peut être riche en lactose et peut ne pas convenir aux personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances aux produits laitiers.

Traditionnellement, le koumiss était consommé par les tribus nomades de la région comme source de subsistance et d'énergie. Il était souvent bu dans une coupe faite de corne de chèvre ou de cerf et était considéré comme un symbole d'hospitalité et de générosité. Aujourd'hui, le koumiss est encore apprécié dans certaines régions d'Asie centrale, notamment lors d'occasions spéciales telles que les mariages et les vacances.