Alla scoperta della ricca storia e dei benefici nutrizionali di Koumiss, la bevanda a base di latte di cavallo fermentato

Il koumiss (scritto anche kumiss o kumyz) è una tradizionale bevanda a base di latte di cavallo fermentato consumata per secoli nell'Asia centrale, in particolare in Kazakistan, Kirghizistan e Mongolia. Viene prodotto facendo fermentare il latte di cavallo con l'aiuto di una coltura batterica, che fa cagliare il latte e sviluppa un sapore piccante e leggermente acido.

Koumiss è ricco di sostanze nutritive, tra cui proteine, calcio e vitamine B e C. È anche si ritiene che abbia proprietà medicinali, come ridurre l'infiammazione e migliorare la digestione. Tuttavia, è importante notare che il koumiss può essere ricco di lattosio e potrebbe non essere adatto a persone con allergie o intolleranze ai latticini.

Tradizionalmente, il koumiss veniva consumato dalle tribù nomadi della regione come fonte di sostentamento ed energia. Spesso veniva bevuto da una coppa ricavata dal corno di una capra o di un cervo ed era considerato simbolo di ospitalità e generosità. Oggi, il koumiss è ancora apprezzato in alcune parti dell'Asia centrale, in particolare durante occasioni speciali come matrimoni e festività.