마유발효음료 '쿠미스'의 풍부한 역사와 영양적 효능을 알아보세요

Koumiss(kumiss 또는 kumyz라고도 함)는 중앙 아시아, 특히 카자흐스탄, 키르기스스탄 및 몽골에서 수세기 동안 소비되어 온 전통적인 발효 말 우유 음료입니다. 이것은 말유를 박테리아 배양의 도움으로 발효시켜 만들어지며, 이로 인해 우유가 굳어지고 톡 쏘는 맛과 약간 신맛이 납니다.

Koumiss는 단백질, 칼슘, 비타민 B 및 C를 포함한 영양소가 풍부합니다. 염증을 줄이고 소화를 개선하는 등 의학적 특성이 있다고 믿어집니다. 그러나 koumiss는 유당 함량이 높을 수 있으며 유제품 알레르기나 불내증이 있는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 종종 염소나 사슴의 뿔로 만든 잔으로 마셨으며 환대와 관대함의 상징으로 여겨졌습니다. 오늘날에도 쿠미스는 중앙아시아 일부 지역, 특히 결혼식이나 공휴일과 같은 특별한 날에 즐겨 먹습니다.