Очарователната история на горчивите битерии в пивоварството

Горчивите вещества са вид горчив агент, използван в пивоварната индустрия. Те обикновено се правят от корените или кората на определени растения, като хмел, и се добавят към бирата по време на процеса на варене, за да й придадат горчив вкус. Терминът "imbitter" идва от староанглийската дума "im-", което означава "into", и "bitter", което означава "вкус".

Imbitters традиционно се използват в английското варене на ейл, за да балансират сладостта на малца и да създадат по-сложен вкусов профил. Смятало се също, че имат лечебни свойства и понякога са били използвани като лек за различни заболявания. Днес горчивите битери все още се използват в някои традиционни рецепти за бира, но до голяма степен са заменени от хмел като основен горчив агент в съвременното пивоварство.