ब्रूइंग में इम्बिटर्स का आकर्षक इतिहास
इम्बिटर्स एक प्रकार का कड़वा एजेंट है जिसका उपयोग शराब बनाने वाले उद्योग में किया जाता है। वे आम तौर पर हॉप्स जैसे कुछ पौधों की जड़ों या छाल से बनाए जाते हैं, और इसे कड़वा स्वाद देने के लिए शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान बीयर में मिलाया जाता है। शब्द "इम्बिटर" पुराने अंग्रेजी शब्द "इम-" से आया है, जिसका अर्थ है "अंदर", और "कड़वा," जिसका अर्थ है "स्वाद।"
इम्बिटर्स का उपयोग पारंपरिक रूप से अंग्रेजी एले ब्रूइंग में माल्ट की मिठास को संतुलित करने और एक स्वाद बनाने के लिए किया जाता था। अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल। यह भी माना जाता था कि उनमें औषधीय गुण होते हैं और कभी-कभी उनका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता था। आज, कुछ पारंपरिक बियर व्यंजनों में इम्बिटर्स का उपयोग अभी भी किया जाता है, लेकिन आधुनिक ब्रूइंग में प्राथमिक कड़वाहट एजेंट के रूप में उन्हें बड़े पैमाने पर हॉप्स द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।
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