The Fascinating History of Imbitters in Brewing

Τα Imbitters είναι ένας τύπος πικρατικού παράγοντα που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζυθοποιίας. Συνήθως παρασκευάζονται από τις ρίζες ή το φλοιό ορισμένων φυτών, όπως ο λυκίσκος, και προστίθενται στην μπύρα κατά τη διαδικασία παρασκευής για να της δώσουν μια πικρή γεύση. Ο όρος «imbitter» προέρχεται από την παλιά αγγλική λέξη «im-», που σημαίνει «μέσα» και «πικρή», που σημαίνει «γεύση». πιο περίπλοκο προφίλ γεύσης. Πιστεύεται επίσης ότι έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες και μερικές φορές χρησιμοποιούνταν ως φάρμακο για διάφορες παθήσεις. Σήμερα, οι πικρές εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε ορισμένες παραδοσιακές συνταγές μπύρας, αλλά έχουν αντικατασταθεί σε μεγάλο βαθμό από τον λυκίσκο ως τον κύριο παράγοντα πικρής στη σύγχρονη ζυθοποιία.