Fascynująca historia imbitters w browarnictwie

Imbitters to rodzaj środka zakwaszającego stosowanego w przemyśle piwowarskim. Zwykle wytwarza się je z korzeni lub kory niektórych roślin, takich jak chmiel, i dodaje się do piwa podczas procesu warzenia, aby nadać mu gorzki smak. Termin „imbitter” pochodzi od staroangielskiego słowa „im-”, oznaczającego „w” i „gorzki”, oznaczającego „smak”.

Imbitters były tradycyjnie używane w angielskim warzeniu piwa ale, aby zrównoważyć słodycz słodu i stworzyć bardziej złożony profil smakowy. Wierzono, że mają one właściwości lecznicze i czasami były stosowane jako lekarstwo na różne dolegliwości. Obecnie w niektórych tradycyjnych przepisach na piwo nadal używa się goryczy, ale w dużej mierze zostały one zastąpione przez chmiel jako główny środek zakwaszający w nowoczesnym browarnictwie.