Захоплююча історія гірких напоїв у пивоварінні

Гіркі речовини - це тип гіркоти, який використовується в пивоварній промисловості. Зазвичай їх виготовляють із коріння або кори певних рослин, наприклад хмелю, і додають у пиво під час процесу пивоваріння, щоб надати йому гіркого смаку. Термін «bitter» походить від давньоанглійського слова «im-», що означає «в», і «bitter», що означає «смак».

Imbitters традиційно використовувалися в пивоварінні англійського елю, щоб збалансувати солодкість солоду та створити більш складний смаковий профіль. Крім того, вважалося, що вони мають лікувальні властивості і іноді використовувалися як ліки від різних недуг. Сьогодні гіркі речовини все ще використовуються в деяких традиційних рецептах пива, але в основному їх замінив хміль як основний гіркий агент у сучасному пивоварінні.