Imbitterien kiehtova historia panimossa

Imbitterit ovat panimoteollisuudessa käytetty katkeruusaine. Ne valmistetaan tyypillisesti tiettyjen kasvien, kuten humalan, juurista tai kuoresta, ja ne lisätään olueseen panimoprosessin aikana antamaan sille katkera maku. Termi "imbitter" tulee vanhan englannin sanasta "im-", joka tarkoittaa "sisään" ja "bitter", joka tarkoittaa "makua".

Imbitteriä käytettiin perinteisesti englanninkielisessä ale-panimossa tasapainottamaan maltaiden makeutta ja luomaan monimutkaisempi makuprofiili. Niillä uskottiin myös olevan lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja niitä käytettiin joskus lääkkeenä erilaisiin vaivoihin. Tänä päivänä katkeruutta käytetään edelleen joissakin perinteisissä olutresepteissä, mutta ne on suurelta osin korvattu humalalla ensisijaisena katkeruusaineena nykyaikaisessa panimossa.