Sashimi – ein köstliches und nahrhaftes japanisches Gericht

Sashimi ist ein japanisches Gericht aus dünn geschnittenem rohem Fisch oder Meeresfrüchten, das typischerweise mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert wird. Er gilt in Japan oft als Delikatesse und wird in gehobenen Restaurants meist als Vorspeise oder Hauptgericht serviert In dünne Scheiben schneiden und ohne Kochen servieren, sodass der natürliche Geschmack und die Textur des Fisches erhalten bleiben.

Sashimi wird aus einer Vielzahl von Meeresfrüchten hergestellt, darunter Lachs, Thunfisch, Makrele, Oktopus und Tintenfisch. Der Fisch wird in der Regel für eine bestimmte Zeit auf eine Temperatur unter -20 °C (-4 °F) eingefroren, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Dadurch werden eventuell im Fisch vorhandene Parasiten abgetötet.

Sashimi wird normalerweise mit serviert Dip-Sauce aus Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer. Wasabi ist ein würziges Gewürz aus geriebenem japanischen Meerrettich, während eingelegter Ingwer ein sü+-saures Gewürz aus dünn geschnittenem, in Essig eingelegtem Ingwer ist.

Insgesamt ist Sashimi ein beliebtes Gericht in Japan und wird wegen seiner Frische und seines Geschmacks hoch geschätzt und Textur. Es ist auch in vielen anderen Ländern der Welt ein beliebtes Gericht, wo es oft in gehobenen Restaurants und Sushi-Bars serviert wird.