Sashimi – pyszne i pożywne danie japońskie

Sashimi to japońskie danie przyrządzane z cienko pokrojonych surowych ryb lub owoców morza, zwykle podawane z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem. W Japonii jest często uważane za przysmak i zwykle podawane jest jako przystawka lub danie główne w ekskluzywnych restauracjach.

Słowo „sashimi” dosłownie oznacza po japońsku „przekłute ciało”, co nawiązuje do faktu, że surową rybę zazwyczaj kroi się pokroić w cienkie plasterki i podawać bez gotowania, co pozwala zachować naturalny smak i konsystencję ryby.

Sashimi wytwarza się z różnych owoców morza, w tym łososia, tuńczyka, makreli, ośmiornic i kalmarów. Rybę zazwyczaj zamraża się do temperatury poniżej -4°F (-20°C) na pewien czas, zanim zostanie pokrojona w plasterki, co pomaga zabić wszelkie pasożyty, które mogą znajdować się w rybie.

Sashimi podaje się zazwyczaj z sos do maczania na bazie sosu sojowego, wasabi i marynowanego imbiru. Wasabi to pikantna przyprawa wytwarzana z tartego japońskiego chrzanu, natomiast marynowany imbir to słodko-kwaśna przyprawa przygotowywana z cienko pokrojonych plasterków imbiru marynowanego w occie.

Ogólnie rzecz biorąc, sashimi to popularne danie w Japonii i jest wysoko cenione ze względu na swoją świeżość i smak i tekstura. Jest to danie popularne także w wielu innych krajach świata, gdzie często serwowane jest w ekskluzywnych restauracjach i barach sushi.