Κατανόηση της μαγειρικής Tandoori - Μια παραδοσιακή ινδική τεχνική

Το Tandoori είναι μια τεχνική μαγειρέματος που προέρχεται από την Ινδική υποήπειρο, ιδιαίτερα στην Ινδία και το Πακιστάν. Περιλαμβάνει το μαγείρεμα κρέατος, συνήθως κοτόπουλου ή αρνιού, σε έναν πήλινο φούρνο που ονομάζεται tandoor. Το κρέας μαρινάρεται σε μείγμα μπαχαρικών και γιαουρτιού πριν σουβλιστεί και ψηθεί στο tandoor.
Το tandoor θερμαίνεται με κάρβουνο ή ξύλο και το κρέας ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, που του δίνει ένα τραγανό εξωτερικό και ένα τρυφερό εσωτερικό. Τα πιάτα tandoori συχνά σερβίρονται με μια πλευρά από ρύζι μπασμάτι και ψωμί naan.
Το κοτόπουλο Tandoori είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που προκύπτουν από αυτήν την τεχνική, αλλά άλλα κρέατα όπως το αρνί, το μοσχάρι και το ψάρι μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε tandoor. Η τεχνική έχει εξαπλωθεί σε άλλα μέρη του κόσμου και μπορείτε να βρείτε εστιατόρια tandoori σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά και του Ηνωμένου Βασιλείου.

Η λέξη "tandoori" προέρχεται από τις λέξεις Χίντι και Ουρντού "tandoor" που σημαίνει πηλός φούρνος, και «κάρι» που σημαίνει μαγείρεμα. Έτσι, το μαγείρεμα tandoori αναφέρεται στην πράξη του μαγειρέματος σε ένα tandoor. Η τεχνική υπάρχει εδώ και αιώνες και αποτελεί σημαντικό μέρος της κουζίνας και του πολιτισμού της Νότιας Ασίας.