탄두리 요리 이해 - 인도 전통 기술

탄두리는 인도 아대륙, 특히 인도와 파키스탄에서 시작된 요리 기술입니다. 탄두르(tandoor)라는 점토 오븐에서 고기(보통 닭고기나 양고기)를 요리하는 것입니다. 고기를 향신료와 요구르트를 섞은 양념에 재워서 꼬치에 꽂아 탄두리에 굽습니다. 탄두르는 숯이나 나무로 가열하고, 고기는 고온에서 익혀 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 탄두리 요리는 바스마티 쌀과 난 빵과 함께 제공되는 경우가 많습니다. 탄두리 치킨은 이 기술을 통해 나온 가장 인기 있는 요리 중 하나이지만 양고기, 쇠고기, 생선과 같은 다른 고기도 탄두리에서 요리할 수 있습니다. 이 기술은 세계 다른 지역으로 퍼졌으며 미국, 캐나다, 영국을 포함한 많은 국가에서 탄두리 레스토랑을 찾을 수 있습니다.

"탄두리"라는 단어는 점토를 의미하는 힌디어와 우르두어 단어 "tandoor"에서 유래되었습니다. 오븐, 그리고 "kari"는 요리를 의미합니다. 그래서 탄두리 요리는 탄두리에서 요리하는 행위를 말합니다. 이 기술은 수세기 동안 존재해 왔으며 남아시아 요리와 문화의 중요한 부분입니다.