Tandoori-ruoanlaitto - perinteinen intialainen tekniikka

Tandoori on ruoanlaittotekniikka, joka on peräisin Intian niemimaalta, erityisesti Intiasta ja Pakistanista. Siihen kuuluu lihan, yleensä kanan tai lampaan, kypsentäminen saviuunissa, jota kutsutaan tandooriksi. Liha marinoidaan mausteseoksessa ja jogurtissa ennen kuin se vartataan ja paahdetaan tandoorissa.
Tandoori lämmitetään hiilellä tai puulla ja liha kypsennetään korkeissa lämpötiloissa, mikä antaa sille rapean ulkopinnan ja pehmeän sisustuksen. Tandoori-ruokia tarjoillaan usein basmatiriisin ja naan-leivän kera.
Tandoori-kana on yksi suosituimmista tämän tekniikan mukaisista ruoista, mutta tandoorissa voidaan kypsentää myös muita lihoja, kuten lammasta, naudanlihaa ja kalaa. Tekniikka on levinnyt muualle maailmaan, ja tandooriravintoloita löytyy monista maista, mukaan lukien Yhdysvalloista, Kanadasta ja Isosta-Britanniasta. Sana "tandoori" tulee hindin ja urdun sanoista "tandoor", joka tarkoittaa savea. uuni, ja "kari" tarkoittaa ruoanlaittoa. Tandoori-keittäminen tarkoittaa siis ruoanlaittoa tandoorissa. Tekniikka on ollut olemassa vuosisatoja, ja se on tärkeä osa eteläaasialaista ruokaa ja kulttuuria.