Розуміння приготування тандурі - традиційної індійської техніки

Тандурі - це техніка приготування їжі, яка виникла на Індійському субконтиненті, зокрема в Індії та Пакистані. Він передбачає приготування м’яса, як правило, курки або баранини, в глиняній печі, яка називається тандир. М’ясо маринують у суміші спецій і йогурту перед тим, як наколоти на шампур і засмажити в тандирі.
Тандир нагрівають вугіллям або дровами, а м’ясо готують при високій температурі, що надає йому хрусткої зовнішності та ніжності всередині. Страви тандурі часто подають із гарніром із рису басматі та хліба наан.
Курка тандурі є однією з найпопулярніших страв, отриманих за цією технологією, але й інше м’ясо, наприклад баранину, яловичину та рибу, також можна приготувати в тандирі. Техніка поширилася в інших частинах світу, і ви можете знайти ресторани тандурі в багатьох країнах, включаючи Сполучені Штати, Канаду та Великобританію.

Слово «тандурі» походить від слів гінді та урду, що означає «глина». піч, а "карі" означає приготування їжі. Отже, приготування їжі в тандирі означає процес приготування їжі в тандирі. Ця техніка існує вже багато століть і є важливою частиною кухні та культури Південної Азії.