


Comprendre la cuisine Tandoori - Une technique indienne traditionnelle
Le tandoori est une technique de cuisson originaire du sous-continent indien, notamment de l'Inde et du Pakistan. Il s’agit de cuire de la viande, généralement du poulet ou de l’agneau, dans un four en argile appelé tandoor. La viande est marinée dans un mélange d'épices et de yaourt avant d'être embrochée et rôtie au tandoor.
Le tandoor est chauffé au charbon de bois ou au bois, et la viande est cuite à haute température, ce qui lui donne un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Les plats tandoori sont souvent servis avec du riz basmati et du pain naan.
Le poulet tandoori est l'un des plats les plus populaires issus de cette technique, mais d'autres viandes comme l'agneau, le bœuf et le poisson peuvent également être cuites dans un tandoor. La technique s'est répandue dans d'autres parties du monde et vous pouvez trouver des restaurants tandoori dans de nombreux pays, notamment aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni.
Le mot « tandoori » vient des mots hindi et ourdou « tandoor » signifiant argile. four et "kari" signifiant cuisine. Ainsi, la cuisine tandoori fait référence à l’acte de cuisiner dans un tandoor. Cette technique existe depuis des siècles et constitue une partie importante de la cuisine et de la culture sud-asiatique.



