Tandoori főzés megértése – hagyományos indiai technika

A tandoori egy főzési technika, amely az indiai szubkontinensről származik, különösen Indiából és Pakisztánból. Ez magában foglalja a hús, általában csirke vagy bárány főzését egy tandoor nevű agyagkemencében. A húst fűszerek és joghurt keverékében pácolják, mielőtt felnyársalják és a tandoorban megsütik. A tandoort faszénnel vagy fával melegítik, és a húst magas hőmérsékleten sütik, ami ropogós külsőt és puha belsőt kölcsönöz neki. A tandoori ételeket gyakran basmati rizzsel és naan kenyérrel tálalják. A tandoori csirke az egyik legnépszerűbb étel ebből a technikából, de más húsok, például bárány, marha és hal is elkészíthető tandoorban. A technika a világ más részein is elterjedt, és sok országban találhatunk tandoori éttermeket, köztük az Egyesült Államokban, Kanadában és az Egyesült Királyságban.

A „tandoori” szó a hindi és urdu „tandoor” szóból származik, ami agyagot jelent. sütő, a "kari" pedig főzést jelent. Tehát a tandoori főzés a tandoorban történő főzésre utal. A technika évszázadok óta létezik, és a dél-ázsiai konyha és kultúra fontos része.