Разбиране на готвенето на тандури - традиционна индийска техника

Тандури е техника за готвене, която произхожда от Индийския субконтинент, особено в Индия и Пакистан. Това включва готвене на месо, обикновено пилешко или агнешко, в глинена пещ, наречена тандур. Месото се маринова в смес от подправки и кисело мляко, преди да се наниже на шиш и да се изпече в тандур.
Тандурът се нагрява на въглища или дърва, а месото се готви на високи температури, което му придава хрупкав външен вид и нежна вътрешност. Ястията от тандури често се сервират с гарнитура от ориз басмати и хляб наан.
Пилето в тандури е едно от най-популярните ястия, получени от тази техника, но други меса като агнешко, говеждо и риба също могат да се приготвят в тандур. Техниката се е разпространила в други части на света и можете да намерите ресторанти за тандури в много страни, включително Съединените щати, Канада и Обединеното кралство.

Думата "тандури" идва от думите на хинди и урду "тандур", което означава глина фурна, а "кари" означава готвене. И така, готвенето на тандури се отнася до акта на готвене в тандур. Техниката съществува от векове и е важна част от южноазиатската кухня и култура.