Comprendere la cucina Tandoori: una tecnica tradizionale indiana

Il tandoori è una tecnica di cucina originaria del subcontinente indiano, in particolare in India e Pakistan. Si tratta della cottura della carne, solitamente pollo o agnello, in un forno di argilla chiamato tandoor. La carne viene marinata in una miscela di spezie e yogurt prima di essere infilzata e arrostita nel tandoor.
Il tandoor viene riscaldato con carbone o legna e la carne viene cotta ad alte temperature, il che le conferisce un esterno croccante e un interno tenero. I piatti tandoori sono spesso serviti con un contorno di riso basmati e pane naan.
Il pollo tandoori è uno dei piatti più popolari che derivano da questa tecnica, ma anche altre carni come agnello, manzo e pesce possono essere cotte nel tandoor. La tecnica si è diffusa in altre parti del mondo e puoi trovare ristoranti tandoori in molti paesi, tra cui Stati Uniti, Canada e Regno Unito.

La parola "tandoori" deriva dalle parole hindi e urdu "tandoor" che significano argilla. forno e "kari" significa cucinare. Quindi, la cucina tandoori si riferisce all'atto di cucinare in un tandoor. La tecnica esiste da secoli ed è una parte importante della cucina e della cultura dell'Asia meridionale.