Memahami Memasak Tandoori - Teknik Tradisional India

Tandoori ialah teknik memasak yang berasal dari benua kecil India, khususnya di India dan Pakistan. Ia melibatkan memasak daging, biasanya ayam atau kambing, dalam ketuhar tanah liat yang dipanggil tandoor. Daging diperap dalam campuran rempah dan yogurt sebelum dicuci dan dibakar di dalam tandoor.
Tandoor dipanaskan dengan arang atau kayu, dan daging dimasak pada suhu tinggi, yang memberikannya bahagian luar yang rangup dan bahagian dalam yang lembut. Hidangan tandoori selalunya dihidangkan bersama nasi basmati dan roti naan.
Ayam tandoori ialah salah satu hidangan paling popular yang dihasilkan daripada teknik ini, tetapi daging lain seperti kambing, daging lembu dan ikan juga boleh dimasak dalam tandoor. Teknik ini telah merebak ke bahagian lain di dunia, dan anda boleh menemui restoran tandoori di banyak negara, termasuk Amerika Syarikat, Kanada dan United Kingdom.

Perkataan "tandoori" berasal daripada perkataan Hindi dan Urdu "tandoor" yang bermaksud tanah liat ketuhar, dan "kari" bermaksud memasak. Jadi, memasak tandoori merujuk kepada perbuatan memasak di dalam tandoor. Teknik ini telah wujud selama berabad-abad, dan ia merupakan bahagian penting dalam masakan dan budaya Asia Selatan.