Compreendendo a culinária Tandoori - uma técnica tradicional indiana

Tandoori é uma técnica culinária originada no subcontinente indiano, principalmente na Índia e no Paquistão. Envolve cozinhar carne, geralmente frango ou cordeiro, em forno de barro chamado tandoor. A carne é marinada em uma mistura de temperos e iogurte antes de ser espetada e assada no tandoor.
O tandoor é aquecido a carvão ou lenha, e a carne é cozida em altas temperaturas, o que lhe confere um exterior crocante e um interior macio. Os pratos Tandoori costumam ser servidos com arroz basmati e pão naan.
O frango Tandoori é um dos pratos mais populares dessa técnica, mas outras carnes como cordeiro, boi e peixe também podem ser cozidas em tandoor. A técnica se espalhou por outras partes do mundo, e você pode encontrar restaurantes tandoori em muitos países, incluindo Estados Unidos, Canadá e Reino Unido.

A palavra "tandoori" vem das palavras hindi e urdu "tandoor" que significa argila forno e "kari" significa cozinhar. Assim, cozinhar tandoori refere-se ao ato de cozinhar no tandoor. A técnica existe há séculos e é uma parte importante da culinária e da cultura do sul da Ásia.