Κατανόηση του τσαγιού Pekoe: Ιστορία, γεύση και ποιότητα

Το Pekoe είναι ένα είδος μαύρου τσαγιού που προέρχεται από την Κίνα και τώρα καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Είναι γνωστό για την έντονη, μεστή γεύση του και χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για ανάμεικτα τσάγια. Το τσάι Pekoe παρασκευάζεται από τα νεαρά φύλλα και μπουμπούκια του φυτού Camellia sinensis, τα οποία μαραίνονται, τυλίγονται, οξειδώνονται και στη συνέχεια ψήνονται για να αναδείξουν τη μοναδική τους γεύση και άρωμα.

Ο όρος "pekoe" πιστεύεται ότι προήλθε τον 19ο αιώνα , όταν το τσάι γινόταν εκτεταμένο εμπόριο μεταξύ Κίνας και Ευρώπης. Το όνομα πιστεύεται ότι προέρχεται από την κινεζική λέξη "bai hao", που σημαίνει "άσπρα μαλλιά" και αναφέρεται στις ασημένιες περονόσπορες τρίχες που καλύπτουν τα νεαρά μπουμπούκια του φυτού τσαγιού. Το τσάι Pekoe θεωρείται τσάι υψηλής ποιότητας και χρησιμοποιείται συχνά ως σημείο αναφοράς για την αξιολόγηση της ποιότητας άλλων τσαγιών.