ทำความเข้าใจกับชาเปโกะ: ประวัติศาสตร์ รสชาติ และคุณภาพ

Pekoe เป็นชาดำชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีนและปัจจุบันมีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น และมักใช้เป็นฐานสำหรับชาผสม ชา Pekoe ทำจากใบอ่อนและดอกตูมของต้น Camellia sinensis ซึ่งเหี่ยว ม้วน ออกซิไดซ์ แล้วเผาเพื่อดึงรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ออกมา คำว่า "pekoe" เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการซื้อขายชาอย่างกว้างขวางระหว่างจีนและยุโรป ชื่อนี้คิดว่ามาจากคำภาษาจีน "ไป๋ห่าว" ซึ่งแปลว่า "ผมขาว" และหมายถึงขนอ่อนสีเงินที่ปกคลุมยอดอ่อนของต้นชา ชา Pekoe ถือเป็นชาคุณภาพสูงและมักถูกใช้เป็นเกณฑ์มาตรฐานในการประเมินคุณภาพของชาอื่นๆ