Понимание чая пекое: история, вкус и качество

Пекое — это сорт черного чая, который возник в Китае и сейчас выращивается во многих странах мира. Он известен своим сильным, насыщенным вкусом и часто используется в качестве основы для купажированных чаев. Чай пекое изготавливается из молодых листьев и почек растения Camellia sinensis, которые засыхают, скручиваются, окисляются, а затем обжигаются, чтобы раскрыть их уникальный вкус и аромат. Считается, что термин «пекое» возник в 19 веке. , когда чай активно торговался между Китаем и Европой. Считается, что название происходит от китайского слова «бай хао», что означает «белые волосы», и относится к серебристым пушистым волоскам, покрывающим молодые бутоны чайного растения. Чай Пекое считается высококачественным чаем и часто используется в качестве эталона для оценки качества других чаев.