Zrozumienie herbaty Pekoe: historia, smak i jakość

Pekoe to rodzaj czarnej herbaty wywodzącej się z Chin, obecnie uprawianej w wielu krajach na całym świecie. Jest znana ze swojego mocnego, pełnego smaku i często jest używana jako baza do mieszanych herbat. Herbatę Pekoe wytwarza się z młodych liści i pąków rośliny Camellia sinensis, które są suszone, zwijane, utleniane, a następnie wypalane w celu wydobycia ich niepowtarzalnego smaku i aromatu. Uważa się, że termin „pekoe” powstał w XIX wieku , kiedy herbata była przedmiotem intensywnego handlu między Chinami a Europą. Uważa się, że nazwa pochodzi od chińskiego słowa „bai hao”, które oznacza „białe włosy” i odnosi się do srebrzystych, puszystych włosków pokrywających młode pąki herbaty. Herbatę Pekoe uważa się za herbatę wysokiej jakości i często używa się jej jako punktu odniesienia przy ocenie jakości innych herbat.