Amylum: Ο σύνθετος υδατάνθρακας που παρέχει ενέργεια και θρεπτικά συστατικά

Το αμύλιο, γνωστό και ως άμυλο, είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που βρίσκεται σε διάφορα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Αποτελεί κύρια πηγή ενέργειας για τα φυτά και αποθηκεύεται με τη μορφή κόκκων στα φυτικά κύτταρα. Το αμύλιο αποτελείται από μακριές αλυσίδες μορίων γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους με γλυκοσιδικούς δεσμούς.

Το άμυλο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τον άνθρωπο και τα ζώα, παρέχοντας ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για ανάπτυξη και συντήρηση. Χρησιμοποιείται επίσης ως πηκτικός παράγοντας σε πολλά προϊόντα διατροφής, όπως σούπες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα.

Ορισμένες κοινές πηγές αμυλίου περιλαμβάνουν:

* Δημητριακά, όπως σιτάρι, ρύζι και καλαμπόκι* Πατάτες
* Όσπρια, όπως φασόλια και φακές* Κόνδυλοι, όπως γλυκοπατάτες και γιαμς* Δημητριακά, όπως βρώμη και κριθάρι

Το άμυλο χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή πολλών βιομηχανικών προϊόντων, όπως βιοδιασπώμενα πλαστικά, χαρτί και υφάσματα. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία διαφόρων ιατρικών καταστάσεων, όπως ο διαβήτης και η παχυσαρκία.