อะไมลัม: คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้พลังงานและสารอาหาร

อะไมลัมหรือที่รู้จักกันในชื่อแป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในอาหารจากพืชหลายชนิด เป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับพืชและสะสมอยู่ในรูปเม็ดเล็กในเซลล์พืช อะไมลัมประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสสายยาวที่ถูกพันธะเข้าด้วยกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก อะไมลัมเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับมนุษย์และสัตว์ โดยให้พลังงานและสารอาหารสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษา นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น ซุป ซอส และขนมอบ

แหล่งอะไมลัมที่พบบ่อยได้แก่:

* ธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด* มันฝรั่ง
* พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว และถั่วฝักยาว* หัว เช่น มันเทศและมันเทศ* ธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์อะไมลัมยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมหลายชนิด เช่น พลาสติก กระดาษ และสิ่งทอที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาภาวะทางการแพทย์ต่างๆ เช่น โรคเบาหวานและโรคอ้วน