Canalla - Ένα χορταστικό ισπανικό στιφάδο από την Αραγονία

Το Canalla (ή Canarra) είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο από την περιοχή της Αραγονίας, ιδιαίτερα στην επαρχία Huesca. Είναι ένα είδος στιφάδο που παρασκευάζεται με φασόλια και προϊόντα χοιρινού κρέατος, όπως λουκάνικο και ζαμπόν. Το όνομα "canalla" προέρχεται από τη λέξη της Αραγωνίας για "κατσαρόλα", και το πιάτο σερβίρεται συχνά με μια πλευρά ψωμιού ή ρυζιού.

Canalla είναι ένα χορταστικό και ανακουφιστικό γεύμα που είναι δημοφιλές τους χειμερινούς μήνες, όταν ο κρύος καιρός απαιτεί για ζεστό και θρεπτικό φαγητό. Το πιάτο φτιάχνεται συνήθως με λευκά φασόλια, τα οποία μαγειρεύονται με χοιρινό λουκάνικο, ζαμπόν και μερικές φορές μπέικον ή chorizo. Άλλα συστατικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες και πατάτες μπορούν επίσης να προστεθούν στο στιφάδο.

Canalla σερβίρεται συχνά σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και ειδικές περιστάσεις και θεωρείται σύμβολο της κουζίνας και του πολιτισμού της Αραγονίας. Το πιάτο το απολαμβάνουν και σε άλλα μέρη της Ισπανίας και έχει κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια λόγω των πλούσιων γεύσεων και των ανακουφιστικών του ιδιοτήτων.