Canalla – pożywny hiszpański gulasz z Aragonii

Canalla (lub Canarra) to tradycyjne hiszpańskie danie z regionu Aragonii, szczególnie z prowincji Huesca. Jest to rodzaj gulaszu przyrządzanego z fasoli i produktów wieprzowych, takich jak kiełbasa i golonka. Nazwa „canalla” pochodzi od aragońskiego słowa oznaczającego „zapiekankę”, a danie to często podaje się z dodatkiem chleba lub ryżu.

Canalla to obfity i pocieszający posiłek, popularny w miesiącach zimowych, kiedy wzywa nas mroźna pogoda. na ciepłe i pożywne jedzenie. Danie jest zwykle przygotowywane z białej fasoli, którą gotuje się z kiełbasą wieprzową, golonką, a czasem z bekonem lub chorizo. Do gulaszu można również dodać inne składniki, takie jak cebula, czosnek, pomidory i ziemniaki.

Canalla jest często podawana na spotkaniach rodzinnych i na specjalne okazje i jest uważana za symbol kuchni i kultury Aragonii. Danie to cieszy się także popularnością w innych częściach Hiszpanii, a w ostatnich latach zyskało popularność ze względu na bogactwo smaków i właściwości kojące.