Canalla - Un abbondante stufato spagnolo dell'Aragona

La Canalla (o Canarra) è un piatto tradizionale spagnolo della regione dell'Aragona, in particolare della provincia di Huesca. È un tipo di stufato a base di fagioli e prodotti a base di carne di maiale, come salsicce e garretti. Il nome "canalla" deriva dalla parola aragonese che significa "casseruola" e il piatto viene spesso servito con un contorno di pane o riso.

Canalla è un pasto abbondante e confortante, popolare nei mesi invernali, quando il freddo chiama per cibi caldi e nutrienti. Il piatto è tipicamente preparato con fagioli bianchi, che vengono cucinati con salsiccia di maiale, garretti e talvolta pancetta o chorizo. Allo stufato possono essere aggiunti anche altri ingredienti come cipolle, aglio, pomodori e patate.

La canalla viene spesso servita durante riunioni di famiglia e occasioni speciali ed è considerata un simbolo della cucina e della cultura aragonese. Il piatto è apprezzato anche in altre parti della Spagna e ha guadagnato popolarità negli ultimi anni grazie ai suoi sapori ricchi e alle qualità confortanti.