Canalla - Een hartige Spaanse stoofpot uit Aragon

Canalla (of Canarra) is een traditioneel Spaans gerecht uit de regio Aragon, met name in de provincie Huesca. Het is een soort stoofpot gemaakt met bonen en varkensvleesproducten, zoals worst en hamgewrichten. De naam 'canalla' is afgeleid van het Aragonese woord voor 'ovenschotel', en het gerecht wordt vaak geserveerd met brood of rijst.

Canalla is een stevige en geruststellende maaltijd die populair is in de wintermaanden, wanneer het koude weer roept voor warm en voedzaam eten. Het gerecht wordt meestal gemaakt met witte bonen, die worden gekookt met varkensworst, hamblokjes en soms spek of chorizo. Andere ingrediënten zoals uien, knoflook, tomaten en aardappelen kunnen ook aan de stoofpot worden toegevoegd. Canalla wordt vaak geserveerd op familiefeesten en speciale gelegenheden en wordt beschouwd als een symbool van de Aragonese keuken en cultuur. Het gerecht wordt ook in andere delen van Spanje genoten en heeft de laatste jaren aan populariteit gewonnen vanwege de rijke smaken en geruststellende eigenschappen.