Canalla - Runsas espanjalainen muhennos Aragonista

Canalla (tai Canarra) on perinteinen espanjalainen ruokalaji Aragonian alueelta, erityisesti Huescan maakunnasta. Se on eräänlainen muhennos, joka valmistetaan papuista ja sianlihatuotteista, kuten makkarasta ja kinkkukintereistä. Nimi "canalla" on johdettu aragonian sanasta "vuoka", ja ruokalaji tarjoillaan usein leivän tai riisin kanssa.

Canalla on runsas ja lohdullinen ateria, joka on suosittu talvikuukausina, kun kylmä sää vaatii lämpimään ja ravitsevaan ruokaan. Ruokalaji valmistetaan tyypillisesti valkoisista papuista, jotka keitetään sianlihamakkaran, kinkkukinkkujen ja joskus pekonin tai chorizon kanssa. Muhennos voi lisätä myös muita ainesosia, kuten sipulia, valkosipulia, tomaatteja ja perunoita.

Canallaa tarjoillaan usein perhejuhlissa ja erityisissä tilaisuuksissa, ja sitä pidetään aragonilaisen keittiön ja kulttuurin symbolina. Ruokaa nautitaan myös muualla Espanjassa, ja se on saavuttanut suosiota viime vuosina runsaiden makujen ja lohdullisten ominaisuuksiensa ansiosta.