Canalla - O tocană spaniolă copioasă din Aragon

Canalla (sau Canarra) este un fel de mâncare tradițional spaniol din regiunea Aragon, în special în provincia Huesca. Este un tip de tocană făcută cu fasole și produse din carne de porc, precum cârnați și jareți de șuncă. Numele „canalla” este derivat din cuvântul aragonez pentru „caserolă”, iar felul de mâncare este adesea servit cu o garnitură de pâine sau orez.

Canalla este o masă copioasă și reconfortantă, care este populară în lunile de iarnă, când vremea rece solicită pentru alimente calde și hrănitoare. Felul de mâncare este de obicei făcut cu fasole albă, care este gătită cu cârnați de porc, șuncă și uneori slănină sau chorizo. La tocană pot fi adăugate și alte ingrediente, cum ar fi ceapa, usturoiul, roșiile și cartofii.

Canalla este adesea servită la întruniri de familie și la ocazii speciale și este considerată un simbol al bucătăriei și culturii aragoneze. Preparatul este savurat și în alte părți ale Spaniei și a câștigat popularitate în ultimii ani datorită aromelor sale bogate și calităților reconfortante.