Canalla - Un ragoût espagnol copieux d'Aragon

La Canalla (ou Canarra) est un plat traditionnel espagnol de la région d'Aragon, notamment de la province de Huesca. Il s'agit d'un type de ragoût à base de haricots et de produits à base de porc, comme des saucisses et du jarret de jambon. Le nom « canalla » est dérivé du mot aragonais signifiant « cocotte », et le plat est souvent servi avec du pain ou du riz.

Canalla est un repas copieux et réconfortant qui est populaire pendant les mois d'hiver, lorsque le froid appelle. pour une nourriture chaude et nourrissante. Le plat est généralement composé de haricots blancs, cuits avec des saucisses de porc, du jarret de jambon et parfois du bacon ou du chorizo. D'autres ingrédients tels que des oignons, de l'ail, des tomates et des pommes de terre peuvent également être ajoutés au ragoût.

Canalla est souvent servie lors des réunions de famille et des occasions spéciales, et elle est considérée comme un symbole de la cuisine et de la culture aragonaise. Ce plat est également apprécié dans d'autres régions d'Espagne et a gagné en popularité ces dernières années en raison de ses saveurs riches et de ses qualités réconfortantes.