Nachosin alkuperä: Maukas tarina luovuudesta ja välttämättömyydestä

Nachot ovat suosittu meksikolainen ruokalaji, joka koostuu tortillalastuista, joiden päällä on sulatettua juustoa, salsaa ja monia muita ainesosia, kuten jauhelihaa, paistettuja papuja ja jalapenoja. Ruokalaji syntyi 1940-luvulla Teksasissa, ja siitä on sittemmin tullut tex-mex-ruoan perusruoka.

Sana "nacho" on johdettu espanjan sanasta "nacimiento", joka tarkoittaa "syntymistä". Legendan mukaan ruokalajin loi meksikolainen nainen nimeltä Ignacio "Nacho" Anaya 1940-luvulla. Anaya työskenteli maître d' -ravintolassa Piedras Negrasin rajakaupungissa Meksikossa, kun joukko amerikkalaisia turisteja saapui etsimään ruokaa. Anaya heitti nopeasti yhteen erän tortillalastuja ja täytti ne juustolla ja jalapenoilla luodakseen välipalan. Turistit rakastivat ruokaa ja siitä tuli pian hitti niin paikallisten kuin vierailijoidenkin keskuudessa. Nykyään nachoista nautitaan kaikkialla maailmassa, ja niistä on tullut suosittu välipala urheilutapahtumissa, juhlissa ja muissa sosiaalisissa kokoontumisissa.