つまむ粉の繊細な食感と甘い風味
ピンチガットは小麦粒の内部から作られる小麦粉の一種で、中力粉よりもタンパク質が少なく、きめが細かいです。繊細な食感とほんのり甘い風味が必要なパン、ペストリー、その他の焼き菓子の製造によく使用されます。ピンチガット粉は「ケーキ粉」または「パン粉」としても知られており、イギリスやアイルランドのパン作りでよく使用されます。
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